Cofnij
Tarta bananowo-cytrynowa

Tarta bananowo-cytrynowa

Monika Piasecka
Ta tarta powstała na przywitanie mojej siostry w Krakowie, która już dawno mnie nie odwiedzała z "dalekiej" Warszawy. Ale... tak ją skutecznie nakarmiłam paleo śniadaniem, że nie była w stanie spróbować deseru. Chyba się dziwiła, że śniadaniem bez chleba też można się najeść i to jak.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 50 minuty
Tężenie 3 godziny
Łączny czas 3 godziny 50 minuty
Rodzaj Desery
Kuchnia Kuchnia egzotyczna
Porcje 4

Składniki
  

SPÓD:

BUDYŃ:

WIERZCH:

  • zamrożona cytryna lub skórka z cytryny
  • polewa czekoladowa lub 3 kostki czekolady
  • 1 szt. duży dojrzały banan

Instrukcje
 

  • Najpierw przygotuj budyń.
  • W rondlu rozgorzej mleko kokosowe.
  • W międzyczasie zblenduj mąkę z tapioki z odrobiną wody (tak aby nie było żadnych grudek) i dodaj do ciepłego mleka.
  • Gotuj wszystko około 2 minut, żeby mleko zgęstniało. Następnie dodaj agar-agar i jeśli będą grudki zmiksuj budyń blenderem na gładką masę.
  • Następnie dodaj zmiksowane lub zgniecione banany (zależy jakiej konsystencji chcesz uzyskać budyń) i sok z cytryny i dokładnie wymieszaj z mlekiem.
  • Odstaw w chłodne miejsce do wystudzenia.
  • Potem przygotuj spód.
  • Rozgrzej piekarnik do 190C.
  • W misie miksera zmieszaj jaja z przestudzonym olejem kokosowym, xylitolem i solą
  • W oddzielnym naczyniu przesiej mąki z sodą i połącz z wiórkami kokosowymi.
  • Dodaj mąki do masy jajecznej, cały czas mieszając.
  • Wyłącz mikser i sprawdz rękami konsystencję ciasta, ma nie lepić się do rąk i być sprężyste. W razie potrzeby dodaj wiórków kokosowych.
  • Wysmaruj foremkę na ciasto olejem kokosowym i podsyp odrobiną mąki.
  • Wylep formę ciastem, tak żeby pokryła również brzegi do wysokość ok 1-5 - 2 cm.
  • Ponakłuwaj ciasto widelcem i włóż do rozgrzanego piekarnika.
  • Piecz około 25 min.
  • Odstaw, żeby spód trochę przestygł.
  • W międzyczasie pokrój batony Zmiany Zmiany na niewielkie kosteczki i ułóż na spodzie tarty.
  • Wylej wystudzony budyń, tak żeby pokrył batony.
  • Wstaw do lodówki do stężenia na ok 4 h, a najlepiej na całą noc.
  • Następnego dnia pokrój banana w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu tarty.
  • Wyjmij cytrynę z zamrażalnika i zetrzyj około połowy (całą, nie tylko skórkę) na banany.
  • Następnie przygotuj polewę taką jak tutaj (w tym przypadku nie używałam xylitolu w polewie) lub przy pomocy obieraczki do warzyw zrób wiórki z czekolady i posyp nimi tartę.

Uwagi

Ta tarta powstała na przywitanie mojej siostry w Krakowie, która już dawno mnie nie odwiedzała z "dalekiej" Warszawy. Ale... tak ją skutecznie nakarmiłam paleo śniadaniem, że nie była w stanie spróbować deseru. Chyba się dziwiła, że śniadaniem bez chleba też można się najeść i to jak. 
Po odstawieniu siostry na pociąg przyrządziliśmy sobie z Witoldem kawę i zostaliśmy sami z prawie całym ciastem. No cóż trzeba dać radę. Myślę, że nie będzie problemu, bo Witold już siegnął po trzeci kawałek. Zdaje się, że wyszła smaczna :)
Jak pewnie zauważyliście, do całego ciasta użyłam tylko jedne łyżki xylitolu (do spodu). Myśle, że pewnie można ją pominąć. Budyń z dojarzałymi bananami jest tak słodki, że nie trzeba niczego więcej dodawać. Dlatego też dodałam cytrynę, żeby kontrastowała ze słodyczą budyniu. Słodyczy nadają również batony Zmiany Zmiany/ W nich również nie ma cukru, tylko słodycz z daktyli i fig. Ja użyłam Lewy Sierpowy i Kosmos. Każdy z nich ma inny kolor i nadają fajnej konsystencji tarcie, po przekrojeniu tarty są wyraźnie widoczne, a całość wygląda przez to ciekawie.  
Cytryny zamówiłam przez internet w Farmie Świętokrzyskiej. Przyjechały z Włoch i są bio. To widać i czuć. Dlatego też pozwoliłam sobie jedną zamrozić w całości, żeby użyć jej potem do tarty razem ze skórką