Czy truskawki są keto?
W sezonie trudno przejść obojętnie obok łubianki truskawek. Tak, truskawki są keto, o ile jesz je w rozsądnych ilościach. Na 100 g przypada około 7,7 g węglowodanów, z czego około 2 g to błonnik, więc netto zostaje mniej więcej 5,7 g. To jeden z najniższych wyników wśród owoców. Garść truskawek, czyli około 100-150 g, to 6-9 g węglowodanów netto i spokojnie mieści się w dziennym limicie, jeśli pozostałe posiłki opierają się na mięsie, jajkach, tłuszczach i zielonych warzywach.
Truskawki w liczbach
| Składnik (na 100 g) | Ilość |
|---|---|
| Energia | ok. 32 kcal |
| Węglowodany ogółem | ok. 7,7 g |
| Błonnik | ok. 2 g |
| Węglowodany netto | ok. 5,7 g |
| Cukry | ok. 4,9 g |
| Witamina C | ok. 59 mg |
Liczby są przybliżone i pochodzą z tabel składu żywności. Na etykietach w UE błonnik nie jest wliczany do węglowodanów, więc przy mrożonkach z supermarketu podaną wartość możesz traktować jako netto.
Porównanie z innymi owocami
Na diecie ketogenicznej najlepiej wypadają owoce jagodowe: maliny, jeżyny i truskawki mają wyraźnie mniej węglowodanów netto niż jabłka, winogrona czy banany. Banan to około 20 g węglowodanów netto na 100 g, czyli mniej więcej trzy razy więcej niż truskawki. Podobnie jak w przypadku arbuza czy kantalupy liczy się przede wszystkim wielkość porcji. Duża miska truskawek zjedzona latem na raz potrafi zużyć połowę dziennego limitu, więc lepiej traktować je jako dodatek niż samodzielny posiłek.
Z czym je podawać
Najlepiej łączyć je z tłuszczem, który spowalnia wchłanianie cukrów i sprawia, że porcja bardziej syci. Sprawdzą się truskawki z bitą śmietanką, z mascarpone, z jogurtem greckim albo z kremem kokosowym. Z owoców można też przygotować deser bez cukru, na przykład tartę z truskawkami i mascarpone na spodzie z mąki migdałowej albo tartaletki z mascarpone i owocami. Unikaj natomiast dżemów, syropów, jogurtów owocowych i suszonych truskawek, bo zawierają dodany cukier lub mają węglowodany mocno skoncentrowane. Poza sezonem dobrze sprawdzają się mrożone owoce bez dodatków.
Poza sezonem dobrym wyjściem są mrożone truskawki bez dodatku cukru. Nadają się do koktajli na mleku kokosowym i do szybkiego sosu: wystarczy podgrzać je w rondelku, rozgnieść widelcem i podać z jogurtem greckim albo mascarpone.
Truskawki na paleo
W diecie paleo truskawki nie budzą żadnych wątpliwości – to świeże, nieprzetworzone owoce, bogate w witaminę C i polifenole. Warto jedynie myć je dopiero tuż przed jedzeniem, bo po umyciu szybko miękną i pleśnieją, oraz wybierać owoce z sezonu, które są najbardziej aromatyczne i zwykle najtańsze.
Inne produkty szybko sprawdzisz w naszej liście produktów keto z tabelą węglowodanów netto.
