Zupa dyniowa z boczkiem

Zupa dyniowa to jedna z moich ulubionych zup. Aż trudno uwierzyć, że dawniej nie lubiłam dyni. Uważam, że w Polsce dynia jest zdecydowanie niedocenianym warzywem. Nie dość, że jest bardzo smaczna to i zdrowa. Jest źródłem "dobrych" węglowodanów czyli takich, które szybko nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Jest więc zalecana wszystkim, którzy borykają się z nadmiarem kilogramów, cukrzykom, osobom cierpiącym na insulinooporność, ale także alergikom i osobom zmagającym się z chorobami autoimmunologicznymi (choroby tarczycy, stawów itd), ponieważ ma właściwości przeciwzapalne.

Dla osób aktywnych, stosujących dietę paleo, dynia może być doskonałym źródłem węglowodanów przed lub po treningu. Dzieci i kobiety w ciąży, które potrzebują więcej węglowodanów, mogą cieszyć się jej smakiem.

Do swojej zupy użyłam dyni hokkaido, z powodów czysto praktycznych, bo nie trzeba jej obierać :), a każda minuta jest cenna. Jeśli masz pod ręką dynię piżmową lub olbrzymią (tę najbardziej popularną), one też nadają się do tej zupy. Zwykle gotuję więcej zupy dyniowej, a po przestygnięciu wlewam do słoików i zamrażam, żeby w ciągu tygodnia, kiedy nie mam czasu gotować, zajadać się nią na kolację :)

Pokochasz tę zupę za jej kremowy i aksamitny smak. Tymianek i oregano (mają właściwości przeciwzapalne) dodadzą zupie włoskiego feelingu :), a boczek swojskości. Kurkuma ma bardzo silne właściwości przeciwzapalne i przeciwrakowe. Całość jest bardzo sycąca i rozgrzewająca, wprost idealna na jesienne, ponure dni. 

Przygotowanie:

• W czajniku zagotuj ok. 1,5 l wody.
• Przekrój dynię na pół. Łyżką wyjmij wnętrze wraz z pestkami.
• Pokrój ją w ok. 2-3 cm. kawałki (nie musisz obierać dyni hokkaido ze skórki) i włóż do garnka. Zalej wrzątkiem w takiej ilości, żeby sięgał ok. 1 cm powyżej poziomu dyni. Chcemy uzyskać zupę krem, a nie rozwodnioną dynię. 
• Cebulę i czosnek pokrój na niewielkie kawałki (nie martw się o ich grubość i tak będą zmiksowane).
• Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podsmaż cebulę i czosnek wraz z kurkumą i tyminkiem. Mieszaj od czasu do czasu uważając, żeby czosnek się nie przypalił, bo będzie brzydko pachniał.
• Dodaj zawartość patelni do dyni zalanej wrzątkiem i gotuj do miękkości (ok. 20-25 min). Przypraw solą i pieprzem tak jak lubisz.
• W międzyczasie na tej samej patelni wysmaż dobrze boczek (ja lubię formę czipsów tj mocno wysmażone i chrupiące, ale nie przypalone).
• Wyjmij boczek z patelni i odłóż na bok, a wysmażony tłuszcz z boczku przelej do zupy. Zupa nabierze jeszcze lepszego smaku.
• Jak tylko dynia pożądnie zmięknie, zmiksuj całą zupę na gładki krem.
• Przelej do talerzy, dodaj po 3 plastry boczku i przybierz świeżym oregano.
• Smacznego :)