Tortille z resztkami pieczonego kurczaka

Od dawna szukałam jakiejś neutralnej mąki, która mogłaby mi posłużyć do dań mięsnych i na ostro. Moje ulubione mąki - kokosowa i kasztanowa idealne do słodkich wypieków (np. takich naleśników z mąki kokosowej z owocami, albo takich z mąki kasztanowej czy takich z czekoladą), nie smakują mi do mięsa, bo są po prostu za słodkie. Ziemniaczana i z tapioki mają jak dla mnie za dużo skrobi, którą ograniczam. Uwielbiane przeze mnie jaglana i gryczana są zbyt wyraziste, a ja uparłam się na coś bardziej neutralnego.  I znalazłam. Mąka z nasion sorgo czerwonego. Sorgo nazywane jest afrykańskim prosem i zawiera sporo białka (11 g), błonnika (6,3 g), żelaza (31%) i magnezu (48%). Mąka z sorgo jest delikatna, gładka i nie ma żadnego dominującego smaku, ani zapachu dlatego jest idealna. 

Wspaniale sprawdziła się w tym przepisie. Jeśli macie jakieś resztki mięsa z wczorajszego obiadu, albo innych składników, które chcieliście wyrzucić, to biegnijcie do kuchni smażyć te szybkie naleśniki. Zobaczycie jakie wspaniałe danie można wyczarować z resztek!

Listę składników znajdziesz u góry po prawej stronie.

Przygotowanie:

• Najpierw przygotuj salsÄ™.
• Pomidory obierz ze skórki za pomocÄ… obieraczki do pomidorów (to dla tych którzy nie majÄ… czasu sparzyć pomidorów wrzÄ…tkiem), posiekaj na drobnÄ… kostkÄ™.
• Chilli posiekaj na cienkie plasterki. SkÅ‚adniki włóż do sÅ‚oiczka, wlej sok z cytryny i posól. Odstaw do lodówki, żeby smaki siÄ™ wymieszaÅ‚y. 
• Wszystkie skÅ‚adniki ciasta wymieszaj w mikserze na gÅ‚adkÄ… masÄ™.
• Rozgrzej olej kokosowy na patelni i wlej 1/4 ciasta na Å›rodek rozprowadzajÄ…c równo po caÅ‚ej powierzchni patelni. Smaż na Å›rednim ogniu z obu stron, aż tortille lekko siÄ™ zrumieniÄ…. 
• W miarÄ™ smażenia przekÅ‚adaj tortille na talerz i zakryj drugim talerzem, żeby trochÄ™ siÄ™ uelastyczniÅ‚y. BÄ™dzie je wtedy można zgiąć, nie poÅ‚amiÄ… siÄ™. 
• Ogórki umyj i pokrój na cienkie plasterki.
• Resztki pieczonego kurczaka podgrzej na patelni na oleju kokosowym.
• Złóż swojÄ… tortillÄ™ smarujÄ…c jÄ… najpierw odrobinÄ… musztardy, nałóż odpowiedniÄ… część kurczaka, warzyw i oliwek. Polej salsÄ… i posyp Å›wieżymi zioÅ‚ami.
• Zajadaj od razu.
• Tortille można odgrzewać w piekarniku.