Tatar z gęsiny z surową wątróbką

Tatara zaliczam do mojej listy superfoods. Dlaczego? Bo surowe mięso zawiera najwięcej wartości odżywczych, witaminy i minerały. 

Surowe mięso zachowuje enzymy, które pomagają w jego trawieniu w przeciwieństwie do mięsa obrobionego termicznie.

Dziś robię tatara z gęsi, którą kupiłam na krakowskim Starym Kleparzu na specjalne zamówienie, bo na codzień nie sprzedają tam gęsiny.

Mięso gęsi przypomina mi trochę mięso wołowe swoim kolorem i strukturą. Gęsina jest bogata w witaminy A, E, B oraz potas, magnez, żelazo i cynk, które wzmacniają nasz organizm. 

Dodatkowo połączyłam pierś z gęsi z surową wątróbką. Dodałam jej dosłownie odrobinę, żeby nie dominowała w tatarze. Może niektórych zdziwi, ale surowa wątróbka pachnie i smakuje lepiej niż, po odróbce termicznej. I udało się ją tam sprytnie ukryć, bo mój Witold nawet się nie zorientował. Zawsze go tak podchodzę :)

O tatarze napiszę wkrótce trochę więcej przy okazji postu o moich superfoods.

A na razie smacznego!

Listę składników znajdziesz u góry po prawej stronie

Przygotowanie:

• Mięso oczyść z błonek i jak najdrobniej posiekaj ostrym nożem.
• Dodaj oliwę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
• Rzodkiewkę, cebulę i ogórka posiekaj w drobną kostkę.
• Na desce ułóż porcję mięsa, zrób niewielkie wgłębienie i na wierzch wlej surowe żółtko.
• Obok ułóż warzywa. Podawaj od razu.