Tartaletki z kremem cytrynowym (keto, paleo)

SKŁADNIKI NA CIASTO

po 6 łyżek mąki kokosowej, migdałowej i wiórków kokosowych
100 g zimnego masła
1 łyżka kakao
1 jajo
szczypta soli
słodziwo (u mnie 2 łyżki ksylitolu i 3 kropeli stewi)

KREM

4 jaja
50 g ksylitolu (lub pół na pół ze stewią w płynie)
200 ml śmietanki 30% (lub mleka koko w wersji paleo)
1 płaska łyżeczka agar agar
sok i skórka otarta z 3 małych cytryn

PRZYGOTOWANIE

• Do miski wsyp mąki, wiórki, kako, dodaj pokrojone w kostkę masło, jajo, sól i słodziwo.
• Zagnieć ciasto formując gładką kulę. W razie potrzeby, gdyby ciasto było zbyt mokre i lepiło się do rąk dodaj po trochu mąki migdałowej i kokosowej.
• Ciasto przykryj ściereczką i wstaw do lodówki na ok 30 min.
• Rozgrzej piekarnik do 180C
• Wyjmij ciasto z lodówki i kawałkami wylepiaj ciastem silkonowe foremki na tartaletki.
• Można użyć foremek ceramicznych, ale wcześniej natłuść je porządnie olejem kokosowym lub wyłóż papierem do pieczenia.
• Wstaw do piekarnika i piecz ok. 20 min.
• Na krem zmiksuj wszystkie składniki. Wyjmij podpieczone spody i wlej krem.
• Piecz ok 20-25 min w 180C, aż krem się zetnie.
• Opcjonalnie ciastka można udekorować jagodami.