Tartaletki z budyniem i truskawkami

Przygtowanie

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• Aby przygotować ciasto przesiej wszystkie mąki z sodą, dodaj ksylitol oraz sól i połącz wszystkie składniki.
• Rozpuść olej kokosowy w małym rondelku. Odstaw do ostygnięcia. Daktyle pokrój na małe kawałeczki i połącz z orzechami, miodem i cynamonem.
• W oddzielnym naczyniu ubij jaja z olejem.
• Do mąk dodaj płynne składniki i połącz bardzo dokładnie. Dodaj orzechy i daktyle i ręcznie wyrabiaj ciasto. Powinno mieć zwartą, ciężką konsystencję.
• Odstaw na 15 minut do lodówki. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 6 równych części.
• Wylep ciastem formy na tartaletki, tak aby pokrywały boki. Piecz 20 minut. Ostudź.
• Następnie przygotuj budyń.
• Rozpuść dokładnie żelatynę w 3 łyżkach wrzątku.
• Podgrzej mleko kokosowe w garnuszku i dodaj do niego żelatynę. Zagotuj delikatnie.
• Utrzyj żółtka i miód w oddzielnej misce, następnie powoli dodawaj mleko kokosowe cały czas mieszając (zahartujesz żółtka).
• Wlej całość z powrotem do garnuszka i podgrzewaj kolejne 5 min (nie gotuj) tak długo, aby powstała konsystencja budyniu.
• Ostudź budyń, od czasu do czasu mieszając żeby się nie zsiadł.
• Na przestudzone spody tartaletek wyłóż budyń i udekoruj pokrojonymi truskawkami.
• Zajadaj, żeby się uszy trzęsły