Szakszuka z dynią

Szakszuka to bardzo "elastyczne" danie. Podstawą szakszuki są świeże pachnące pomidory i papryka, ale gdzie o tej porze znajdę takie cuda?! Aby uprościć sprawę, można użyć po prostu dobrego sosu pomidorowego (passaty) i sproszkowanej papryki. Uważam, że to idealne śniadanie na zimę i jesień, bo przyprawy mocno rozgrzewają. Swoją szakszukę zrobiłam z dynią, bo zawsze ją mam w misie w kuchni, ale z powodzeniem można dodać szpinaku, jarmużu czy batatów, a nawet bezglutenowej kaszy. Wtedy danie będzie jeszcze bardziej rozgrzewające, kojące i sycące. 

Tę szakszukę ze zdjęcia spałaszowałam sama :) ale jeśli jest Was więcej, możecie równie dobrze użyć większej patelni i wbić tam nawet 9 jaj, a potem wyjadać łyżką (tak jest najwygodniej) z jednej patelni. W ten oto sposób ominie Was zmywanie naczyń :)

Smacznego!

Listę składników znajdziesz u góry po prawej stronie.

Przygotowanie:

• Cebulę pokrój w kostkę, czosnek i chilli w plasterki.
• Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj pokrojone warzywa. Smaż na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zeszkli.
• Dolej passatę, dodaj przyprawy i wymieszaj. Smaż chwilę do połączenia się smaków.
• Zrób małe "gniazdka" na patelni i wbij tam całe jaja.
• Równomiernie rozłóż na patelni pokrojoną w kostkę dynię (ja użyłam piżmowej). Sprawdź ile gotować dynię. 
• Zmniejsz źródło ciepła, zakryj patelnię pokrywką i smaż do momentu ścięcia się białek (ok 7-12 min.).
• Sprawdzaj od czasu do czasu czy aby żótka się nie ścięły. Mają pozostać płynne.
• Pokrój awokado w plasterki i razem ze świeżymi ziołami posyp szakszukę.
• Zajadaj od razu gorącą.