Piernik kasztanowy (paleo)

Święta zbliżają się wielkimi krokami. To miły czas przygotowań. Wtedy piekę ciasta, których na co dzień nie robię jak np. piernik. Piernik wyjątkowo kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem. Chyba z powodu aromatu tylu wspaniałych, rozgrzewających przypraw.

Żyjemy w biegu i nie każdy ma czas przygotować dojrzewający piernik, bo zwykle listę zakupów robi się dwa dni przed Wigilią. Moja propozycja to szybki i smaczny piernik na mące kasztanowej. Przygotowując przepis na piernik, od razu pomyślałam o mące kasztanowej. Swoim słodziutkim aromatem doskonale pasuje do wyrazistych przypraw.

Ciasto wychodzi zbite (jak to piernik), ciężkie i konkretne, a jednym kawałkiem można w zupełności zaspokoić apetyt na słodkie.

Co do praktycznych aspektów, to mąkę kasztanową (używam takiej) można teraz kupić właściwie w każdym sklepie ekologicznym, a widziałam nawet w Almie. Jedynym minusem jest cena – 20 zł za 400 g. Ale uważam, że raz w roku, przy takiej okazji jaką jest Boże Narodzenie, można przygotować piernik z mąki kasztanowej.

Listę składników znajdziesz u góry po prawej stronie

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180 C.
• W niewielkim garnuszku, podgrzej delikatnie miód z przyprawami.
• Dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, żeby nie było żadnych grudek.
• Odstaw do wystudzenia.
• Oddziel białka od żółtek.
• Białka ubij na gładką pianę (dodaj odrobinę soli do ubijania, łatwiej się ubiją)
• Do wystudzonej miodowej masy dodaj do jednym żółtku cały czas mieszając.
• Wsyp przesianą mąkę oraz ubite białka.
• Wszystko razem dokładnie wymieszaj, najlepiej przy pomocy miksera (małe obroty), bo ciasto będzie bardzo zwarte.
• Dodaj orzechy i żurawinę (orzechy nie muszą być pocięte na mniejsze kawałki).
• Wyłóż ciasto do formy (u mnie forma choinki) i piecz około 45 min (lub do suchego patyczka).
• Przygotuj polewę i po ostudzeniu, polej nią ciasto oraz ozdób płatkami migdałów i/lub żurawiną i orzechami jeśli Ci jeszcze jakieś zostały.