Piernik kasztanowy (paleo)

 

Święta zbliżają się wielkimi krokami. To miły czas przygotowań. Wtedy piekę ciasta, których na co dzień nie robię jak np. piernik. Piernik wyjątkowo kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem. Chyba z powodu aromatu tylu wspaniałych, rozgrzewających przypraw.

Żyjemy w biegu i nie każdy ma czas przygotować dojrzewający piernik, bo zwykle listę zakupów robi się dwa dni przed Wigilią. Moja propozycja to szybki i smaczny piernik na mące kasztanowej. Przygotowując przepis na piernik, od razu pomyślałam o mące kasztanowej. Swoim słodziutkim aromatem doskonale pasuje do wyrazistych przypraw.

Ciasto wychodzi zbite (jak to piernik), ciężkie i konkretne, a jednym kawałkiem można w zupełności zaspokoić apetyt na słodkie.

Co do praktycznych aspektów, to mąkę kasztanową (używam takiej) można teraz kupić właściwie w każdym sklepie ekologicznym, a widziałam nawet w Almie. Jedynym minusem jest cena – 20 zł za 400 g. Ale uważam, że raz w roku, przy takiej okazji jaką jest Boże Narodzenie, można przygotować piernik z mąki kasztanowej.

 

Listę składników znajdziesz u góry po prawej stronie

 

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180 C.
• W niewielkim garnuszku, podgrzej delikatnie miód z przyprawami.
• Dodaj kakao i dokÅ‚adnie wymieszaj, żeby nie byÅ‚o żadnych grudek.
• Odstaw do wystudzenia.
• Oddziel biaÅ‚ka od żółtek.
• BiaÅ‚ka ubij na gÅ‚adkÄ… pianÄ™ (dodaj odrobinÄ™ soli do ubijania, Å‚atwiej siÄ™ ubijÄ…)
• Do wystudzonej miodowej masy dodaj do jednym żółtku caÅ‚y czas mieszajÄ…c.
• Wsyp przesianÄ… mÄ…kÄ™ oraz ubite biaÅ‚ka.
• Wszystko razem dokÅ‚adnie wymieszaj, najlepiej przy pomocy miksera (maÅ‚e obroty), bo ciasto bÄ™dzie bardzo zwarte.
• Dodaj orzechy i żurawinÄ™ (orzechy nie muszÄ… być pociÄ™te na mniejsze kawaÅ‚ki).
• Wyłóż ciasto do formy (u mnie forma choinki) i piecz okoÅ‚o 45 min (lub do suchego patyczka).
• Przygotuj polewę i po ostudzeniu, polej niÄ… ciasto oraz ozdób pÅ‚atkami migdałów i/lub żurawinÄ… i orzechami jeÅ›li Ci jeszcze jakieÅ› zostaÅ‚y.