Keto oponki i kawa po wiedeńsku

4 jaja
po 4 łyżki mąki kokosowej i migdałowej
4 łyżki erytrolu
pół łyżeczki sody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Odstaw.
Do żółtek dodaj erytrolu i utrzyj na dładką masę.
Dodaj mąki i sodę i dodaj do masy z żółtkami. Wymieszaj na gładką masę.
Partiami dodawaj ubitą pianę z białek i dokładnie wymieszaj.
Wyłóż ciasto do foremki na oponki (wyjdzie ok 10 szt). Piecz ok 25 min w 180C. Ostudź.
Oponki mozna posypać zmielonym na puder erytrolem lub polać polewą czekoladową. Przepisu tutaj.