Mini tartaletki z truskawkami i kokosową galaretką (paleo, bez pieczenia)

Macie ochotę na coś małego i słodkiego? Tylko taki akcent, ale który będzie łączył w sobie wszystko to co lubicie? Coś słodkiego, coś kwaskowatego,  coś chrupiącego i coś aksamitnego. W takim razie proponuję te mini tartaletki. Właściwie to niech sam spód będzie inspiracją dla Waszej wyobraźni. Możecie go wypełnić ulubionymi dodatkami. U mnie została galaretka z poprzedniego deseru, więc pokroiłam ją i razem z owocami wetknęłam do środka, wykorzystując dobrze resztki. Zróbcie to samo. Macie w lodówce coś co leży samotnie i nie wiecie co z tym zrobić. Resztki owoców, czekolady albo pieczonego batata? Może nada się do tego deseru.

Listę składników znajdziesz u góry po prawej stronie.

Przygotowanie:

• Dzień wcześniej zrób galaretkę.
• Listki żelatyny (użyłam Lecker's) umieść w miseczce i zalej zimną wodą (można jej dodać sporo, powinny swobodnie w niej pływać) i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
• Po tym czasie napęczniałe listki wyjmij z wody i lekko odciśnij. 
• Mleko kokosowe wlej do garnuszka i włóż listki żelatyny, podgrzej na małym ogniu do rozpuszczenia żelatyny. Uwaga, nie gotować, płyn ma być lekko ciepły.
• Dodaj miód i wymieszaj do rozpuszczenia. 
• Mleko kokosowe rozlej do płaskiego kwadratowego naczynia i wstaw do lodówki do stężenia na całą noc.
• Następnego dnia, wszystkie składniki spodu wrzuć do miksera z ostrzem i zmiksuj na jednolitą masę.
• Wylep ciastem mini foremki na tartaletki wyklejając również boki. Wstaw do lodówki na minimum 1-2 h. 
• Pokrój truskawki na ćwiartki a galaretkę w kosteczkę.
• Wyjmij stężałe spody z lodówki i ułóż na sztorc po 3 cząstki truskawek oraz po 2-3 kostki galaretki.
• Można podawać ze świeżą miętą. 
• Mini tartaletki należy przechowywać w lodówce do 5 dni.