Kurczak z boczkiem, szparagami i młodą marchewką

Zostały mi piersi z kurczaka, na którym robiłam rosół. Często rosół robię z udek, skrzydełek, podrobów i szyji, a piersi zostawiam do pieczenia. W ten sposób jeden kurczak starcza na dobrych kilka porcji.

Długo pieczone mięso z dodatkiem warzyw i przypraw ma w sobie bardzo dużo aksamitnego smaku i aromatu. Najlepiej mi smakuje od razu po upieczeniu. Następnego dnia już nie jest takie samo.

Do mojego chudego kurczaka z podwórka od chłopa dodałam boczku, po to żeby obiad był bardziej sycący. A młode warzywka? Mmmmm... musicie koniecznie spróbować szczególnie młodej marchewki. Niebo w gębie. To zupełnie inna marchew, niż ta z zimy. Za to sezon na szparagi jest tak krótki, że dorzuciłam je do swojego obiadu po raz enty w tym tygodniu. Nie mogę się najeść tymi szparagami. Takie są pyszne!

Nie jadłam nigdy wcześniej młodego czosnku. Może to dziwne, ale tak jakoś wyszło. Zamówiłam go razem z innymi warzywami z Farmy Świętokrzyskiej i stwierdziłam, że towarzystwo kurczaka to jego przeznacznie. Zjadłam czosnek w całości, razem z łodygą. Pycha! Bardzo delikatny w porównaniu z normalnym czosnkiem. Polecam.

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• Do miski wlej oliwÄ™ z oliwek, sok z cytryny, szaÅ‚wiÄ™, chilli, sól i pieprz, a nastÄ™pnie dobrze wymieszaj.  
• Natrzyj marynatÄ… piersi z kurczaka i odstaw do lodówki na 30 min.
• DokÅ‚adnie umyj marchewki i szparagi. Od marchewek odetnij natkÄ™, a od szparagów najgrubsze koÅ„cówki. 
• Wyjmij zamarynowanego kurczaka z lodówki i owiÅ„ każdÄ… pierÅ› w plastry boczku.
• Do żaroodpornego naczynia włóż marchewki w caÅ‚oÅ›ci, połóż na nie przygotowane miÄ™so, przekrojonÄ… na ćwiartki cebulÄ™, dolej resztÄ™ marynaty i piecz ok 45- 60 min. 
• W czasie pieczenia systematycznie polewaj miÄ™so powstaÅ‚ym sosem, żeby nie wysechÅ‚.
• Po tym czasie dodaj delikatniejsze szparagi i caÅ‚Ä… Å‚odygÄ™ mÅ‚odego czosnku (warzywa bÄ™dÄ… potrzebowaÅ‚y mniej czasu niż marchewka żeby siÄ™ upiec). Piecz ok 30 min, tak aby szparagi i marchew byÅ‚y al dente.
• W miÄ™dzyczasie pokrój selera i ziemniaki w kostkÄ™, ugotuj z solÄ… i odcedź.
• Do ugotowanego selera i ziemniaków dodaj masÅ‚o i zmiażdż caÅ‚ość na gÅ‚adkie puree.
• Kurczaka podawaj razem z puree i warzywami.