Keto oponki i kawa po wiedeńsku

4 jaja
po 4 łyżki mąki kokosowej i migdałowej
4 łyżki erytrolu
pół łyżeczki sody

100 ml śmietanki 30% bez dodatków
2 espresso
2 szczypty przyprawy do kawy lub cynamonu /kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Oddziel żółtka od białek.
Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Odstaw.
Do żółtek dodaj erytrolu i utrzyj na dładką masę.
Dodaj mąki i sodę i dodaj do masy z żółtkami. Wymieszaj na gładką masę.
Partiami dodawaj ubitą pianę z białek i dokładnie wymieszaj.
Wyłóż ciasto do foremki na oponki (wyjdzie ok 10 szt). Piecz ok 25 min w 180C. Ostudź.
Oponki mozna posypać zmielonym na puder erytrolem lub polać polewą czekoladową. Przepisu tutaj.
Do kawy po wiedeńsku ubij na sztywno śmietankę kremówkę (końcówka do ubijania białek).
Przygotruj dwa dobrej jakości, mocne espresso.
Do filiżanek z kawą nałóż ubitą śmietankę i posyp przyprawami i/lub kakao.