Kebab jagnięcy na podpłomyku

Podpłomyki wg tego przepisu robiłam już kilka razy i za każdym razem się udawały. Trzeba mieć trochę więcej cierpliwości i wiedzieć, że mąka z tapioki nie jest tak elastyczna jak pszenna, ale i tak bardzo dobrze się sprawdza w wypiekach, bo zawiera trochę skrobi. Pewnie nie jeden by się nabrał, próbując tych podpłomyków, bo rzeczywiście smakują znajomo. 

Podpłomyk może służyć jako spód do mini pizzy, a można też zrobić z niego świetne paluszki - jak widać na zdjęciu. Wystarczy nadać im odpowiedni kształt (ok 1 cm grubości) i piec tak samo. Mogą stanowić super przekąskę dla spragnionych smaku paluszków. Są naprawdę wyśmienite. 

A kebaby? Wspaniale pachną. Od razu przypomniały mi się wakacje w Maroko. Mięso jagnięce (kupuję na Kleparzu u Gugulskiego) jest bardzo delikatne i wcale nie jest intensywne w smaku czy zapachu jak niektorzy myślą. Nie tak jak baranina, która ma intensywny zapach i ma tyle samo przeciwników co zwolenników. 

Musicie spróbować. Pycha!

Najpierw przygotuj mięso na kebaby.

• Zetrzyj cebulę na tarce o małych oczkach.
• Dokładnie wymieszaj mięso z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i posiekanym cząbrem.
• Z mięsa uformuj walcowate szaszłyki i odłóż.
• Zacznij przygotowywać podpłomyki.
• Rozgrzej piekarnik do 230 C.
• Podgrzej mleko z olejem w małym garnuszku (nie gotować), ma być mocno ciepłe.
• W misie malaksera zmieszaj przesiane mąki i sól.
• Do mąk dodaj ciepłe mleko z olejem i wymieszaj.
• Odstaw na kilka minut, żeby mąka kokosowa wchłonęła płyn.
• Dodaj jajo i dokładnie wymieszaj.
• Zatrzymaj mikser i zacznij ugniatać ciasto rękami, żeby poczuć jego strukturę.
• Ciasto ma być elastyczne. Jeśli będzie się kruszyło dodaj trochę więcej mąki z tapioki bądź odrobinę mleka.
• Podziel ciasto na 3-4 równe części w zależności od tego jak duże chcesz mieć podpłomyki.
• Na papierze do pieczenia rozwałkuj każdy kawałek bardzo cienko. Gdyby ciasto przywierało do wałka podsyp je mąką z tapioki. UWAGA: ciasto nie jest na tyle sprężyste, żeby dało je się podczas wałkowania odwrócić na drugą stronę. Ja rozwałkowałam po dwa podpłomyki na jednym papierze do pieczenia.
• Włóż do piekarnika i piecz ok 8-9 minut. Wysoka temperatura spowoduje, że na cieście zrobią się wybrzuszenia, a brzegi się mocno zarumienią. W czasie jak pieką się podpłomyki wytop tłuszcz ze słoniny i grilluj kebaby.
• W międzyczasie przygotuj sos mieszając wszystkie jego składniki i rozsmaruj na każdym kawałku podpłomyka. Piecz jeszcze ok 3-4 min.
• Ostrożnie wyjmij podpłomyki z piekarnika i połóż na nie plastry kebabów.
• Przykryj plasterkami ogórka i jeśli lubisz kawałkami cebuli.