Kasztanowa szarlotka na kruchym spodzie

Ileż ja już w życiu popełniłam szarlotek. Pewnie dziesiątki, ale mimo to, że tak samo się nazywają każda z nich była inna. I nie znajdziecie dwóch takich samych. 

Piekłam już szarlotkę z delikatną pianką 100% paleo, prosty jabłecznik z cieniutko pokrojonymi plastrami jabłek, ale też masę tart z jabłkami i innych wypieków, które można w zasadzie podciągnąć pod nazwę "szarlotka". Ale moją najulubieńszą chyba na zawsze zostanie szarlotka na krychym spodzie. 

Nie wiem co w niej jest takiego magicznego, ale chyba dlatego, że przywołuje wspomienia domu. To chyba najbardziej domowe ciasto jakie znam.

Dlatego nie zastanawiajcie się długo i upieczcie ją na niedzielny deser dla rodziny. Uwaga: jest bardzo krucha i uzależnia.

Znając już Wasze pytania uprzedzam, że mąkę kasztanową można zastapić gryczaną, jaglaną (o ile nie jest gorzka), ewentualnie ziemniaczanąale to już nie będzie to samo ciasto.

SKŁADNIKI

100 g mąki kasztanowej
150 g mąki ryżowej
1 jajo
125 g zimnego masła
5 łyżek cukru kokosowego lub ksylitolu
szczypta soli
pół łyżeczki sody

Nadzienie
1 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu

PRZYGOTOWANIE

• Wszystkie składniki na kruchy spód wymieszaj w robocie kuchennym lub ręcznie (jeśli masz mocne mięśnie :)) uprzednio siekając masło nożem i dodając pozostałe składniki. Uformuj kulę i wstaw do lodówki na 30 minut.
• Kiedy ciasto się chłodzi, upraż jabłka. Obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na malutkie kawałki (szybciej się uprażą).
• Włóż jabłka do garnka z grubym dnem, podlej odrobiną wody, dodaj cynamon i duś do czasu, aż powstanie prawie jednolita papka. Mieszaj od czasu do czasu.
• Odstaw do ostygnięcia.
• Po wyjęciu ciasta z lodówki podziel je na dwie równe części. Jedną połową wylep blachę do pieczenia (u mnie większa keksówka), wyłóż ciasto tak, żeby tworzyło dość cienki spód (ok 2-3 cm).
• Wyłoż jabłka i wyrównaj.
• Pozostałą część ciasta pokrusz dłońmi tak aby pokryć warstwę jabłek.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180C i piecz około 55-60 min. Po upieczeniu możesz posypać je ksylitolem w pudrze lub wiórkami kokosowymi.