Dynia nadziewana kurczakiem i awokado

Chyba już wszyscy wiecie, że uwielbiam dynię. W pracy dziwnie na mnie patrzą jak wyjmuję dzień w dzień dynię na obiad i pytają czy mi się nie znudziła. To ja się wtedy pytam, czy im się pszenne bułki dzień w dzień nie nudzą. I tak sobie gadamy.

O tej porze roku dosyć trudno zdobyć dynię, ale jak ktoś jest tak zdeterminowany jak ja, to da sobie radę. Uruchomiłam moje kontakty w lokalnym warzywniaku, a część zamówiłam online. 

Spróbowałam nowych dla mnie odmian dyni yet i carnival. Obie są dość mączyste, więc zaspokajają moją ochotę na węglowodany i miło ocieplają żołądek. 

Taki obiad to naprawdę bomba! Nie tylko zjada się go wzrokiem (moim zdaniem idealne do podania gościom, bo robi wrażenie!), ale jest bardzo smaczny i sycący.

Słodkość dyni wspaniale pasuje do oleju kokosowego extra vergine, dlatego użyłam go i do podsmażenia mięsa i jako podstawę sosu. Chciałam też dodać trochę wartościowego tłuszczu do chudego kurczaka. Niektórym przeszkadza zapach kokosa skomponowanego z mięsem, ale uważam, że tutaj świetnie pasuje do sosu pomidorowego, awokado i przypraw.

Wkrótce napiszę więcej o zaletach oleju kokosowego, a teraz wymienię tylko kilka jego niezwykłych właściwości, bo to superfood!

• Olej kokosowy jest niepowtarzalnym tÅ‚uszczem z tego powodu, że stanowi najlepsze naturalne źródÅ‚o Å›rednio- i krótkoÅ‚aÅ„cuchowych kwasów tÅ‚uszczowych co oznacza, że jest zamieniany od razu na energiÄ™ dla ciaÅ‚a, a nie odkÅ‚ada siÄ™ w postaci tkanki tÅ‚uszczowej lub zÅ‚ogów w tÄ™tnicach
• Nie wpÅ‚ywa negatywnie na poziom cholesterolu we krwi, a co wiÄ™cej pomaga chronić przed chorobami serca.
• Olej kokosowy to jeden z nielicznych tÅ‚uszczów roÅ›linnych nasyconych (wiÄ™kszość to niestabilne tÅ‚uszcze wielonienasycone), co oznacza, że jest bardzo odporny na wysokÄ… temperaturÄ™ i utlenianie, które obwinia siÄ™ za przedwczesne starzenie komórek naszego ciaÅ‚a.
• Oleju kokosowego należy używać tylko w formie extra vergine, nierafinowany. W procesie rafinowania olej oddziela siÄ™ od jego źródÅ‚a naftowymi rozpuszczalnikami, a potem gotuje w temp. 205C po to, by wyparowaÅ‚y z niego ropuszczalniki.  CzÄ™sto dodaje siÄ™ chemiczne Å›rodki konserwujÄ…ce, aby opóźnić utlenianie. 

Przygotowanie:

• Najpierw zajmij siÄ™ pieczeniem dyni, co trwa najdÅ‚użej.
• Piekarnik rozgrzej do temperatury 200C.
• DyniÄ™ umyj i przekrój na pół wzdÅ‚uż lub wszerz. Dodatkowo wnÄ™trze ponacinaj nożem w kratkÄ™ (szybciej siÄ™ upiecze).
• Posmaruj olejem kokosowym od wewnÄ…trz i od strony skórki, posól.
• Ułóż dyniÄ™ skórkÄ… do doÅ‚u na papierze do pieczenia i piecz okoÅ‚o 50 min. Sprawdzaj widelcem czy dynia już siÄ™ upiekÅ‚a.
• W miÄ™dzyczasie zrób nadzienie miÄ™sne.
• PierÅ› kurczaka (może być inne dowolne mielone miÄ™so) zmiel w mikserze z ostrÄ… koÅ„cówkÄ… "S" lub maszynkÄ… do mielenia miÄ™sa.
• CebulÄ™, czosnek i papryczkÄ™ pokrój drobno.
• Na patelni rozpuść olej kokosowy i podsmaż cebulÄ™, czosnek i papryczkÄ™. Smaż do czasu kiedy cebula i czosnek bÄ™dÄ… zeszklone.
• Dodaj miÄ™so mielone, oregano, sól i pieprz i od czasu do czasu mieszajÄ…c podsmaż caÅ‚ość. Odstaw.
• Przygotuj sos.
• Olej kokosowy rozpuść w garnuszku.
• Dodaj mÄ…kÄ™ (opcja) - to do zagÄ™szczenia sosu - i wymieszaj, żeby nie byÅ‚o żadnych grudek.
• Dodaj passatÄ™, bulion i przyprawy.
• Gotuj na niewielkim ogniu okoÅ‚o 3-5 min, aż do zgÄ™stnienia sosu.
• Wyjmij połówki upieczonej dyni z piekarnika i napeÅ‚nij każdy kawaÅ‚ek mielonym miÄ™sem. 
• Obierz i pokrój awokado w kostkÄ™ i dodaj do nadzienia.
• CaÅ‚ość polej sosem pomidorowym i Å›mietanÄ…
• Najwygodniej jeść danie Å‚yżkÄ… z ostrymi brzegami.