Curry z buraka

Dania najprostsze, z niewielką ilością składników i robione ekspresowo są często najsmaczniejsze. Przynajmniej tak wynika z mojego doświadczenia. Dodatkowo jeśli są super świeże, dopiero co zerwane z pola, smakują naprawdę wyjątkowo. Do tego curry użyłam składników, które akurat miałam w ogródku, a wyszło z tego wykwinte danie :) Sama byłam zaskoczono, że tak kolorowo i apetycznie wygląda. Można urozmaicić sobie warzywa? Można.

Curry jest bardzo ostre, co trochę koji zimne i delikatne mleko kokosowe. Moje buraki były naprawdę słodkie, co tworzy fajne dopełnienie.

Zjedzcie to curry na przykład jako przystawkę, na kolację lub jako dodatek do głównego dania.

Przygotowanie:

• Buraczki pokrój w sÅ‚upki, a papryczkÄ™ w cienkie plasterki (razem z pestkami).
• Na patelni rozgrzej olej kokosowy i wrzuć chilli smażąc chwilÄ™ na dużym ogniu caÅ‚y czas mieszajÄ…c, aż do wydobycia ostroÅ›ci i aromatu.
• Zmniejsz ogieÅ„ i dodaj buraki oraz strÄ…czki rzodkiewek i smaż okoÅ‚o 3-5 min. od czasu do czasu mieszajÄ…c.
• Warzywa majÄ… pozostać sprężyste i lekko twarde.
• W miÄ™dzyczasie używajÄ…c takiego narzÄ™dzia, potnij cukiniÄ™ na dÅ‚ugie wstążki i ułóż na talerzach.
• Pod koniec smażenia warzyw, dolej poÅ‚owÄ™ mleka koksowego i wymieszaj, pozostaÅ‚Ä… część zostaw do podania. Zimne mleko koksowe bÄ™dzie chÅ‚odziÅ‚o bardzo ostrÄ… chilli.
• Usmażone warzywa wyłóż na wstążkach z cukinii, przybierz Å›wieżą natkÄ… pietruszki i polej resztÄ… mleka. Posól do smaku.