Ciasto ze śliwkami (bez glutenu, bez laktozy)

Mąka owsiana, gryczana i jaglana to moim zdaniem najlepsze mąki do wypieków. Udają się z nich doskonałe bułki, chleby i ciasteczka. Są tanie, łatwo dostępne, smaczne i mało kapryśne. Po wielu latach pieczenia bez glutenu stwierdzam, że to moje ulubione mąki. 

Uwielbiam ciasta ze śliwkami, bo podczas pieczenia śliwka przemienia się w coś przepysznie słodziutkiego i aksamitnego. Całe ciasto jest lekkie i delikatne dzięki jogurtowi kokosowemu. Przepięknie pachnie jesienią. A najlepsze jest jeszcze ciepłe.

SKŁADNIKI

1 kubeczek (160g) jogurtu kokosowego bez cukru (z Lidl)
(kubeczek będzie stanowił miarkę do pozostałych produktów)
1 kubeczek mąki gryczanej lub jaglanej
2 kubeczki mąki owsianej
1/2 kubeczka słodziwa (ksylitol, miód itp)
1/2 kubeczka płynnego oleju kokosowego lub masła
szczypta wanilii
1/2 łyżeczki sody
3 jaja
ok 400 g śliwek

PRZYGOTOWANIE

• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
• Rozgrzej piekarnik do 170C.
• Jogurt wyłóż do misy, a opakowanie zostaw do odmierzania pozostałych produktów.
• Do jogurtu dodaj słodziwo oraz olej i wymieszaj.
• Dodaj mąki, sodę, wanilię a na końcu jaja.
• Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Ciasto wyłóż do formy (ok 21-23cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
• Na wierzch ułóż przekrojone na pół śliwki, skórką do dołu.
• Piecz ok 45 minut.