Ciasteczka kokosowe (AIP)

Coraz częściej zdarza się, że wiele osób, a szczególnie dzieci jest uczulonych na jaja. Nie ma wtedy specjalnie dużego wyboru jeśli chodzi o desery. Co więcej, jeśli dzieciaki jeszcze nie tolerują ani orzechów, pestek czy czekolady to Mamy mają prawdziwy kłopot. Składniki, których użyłam w tym przepisie są dla większości bezpieczne i to z nich udało mi się zrobić ciasteczka. 

Dzięki żelatynie ciastka się nie rozpadają. W środku są miękkie, a z zewnątrz chrupiące. Pachną kokosowo-daktylowo-jabłkowo. 

Przygotowanie: 

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• Listki żelatyny zalej 2 Å‚yżkami mocno ciepÅ‚ej wody, zostaw do nasiÄ…kniÄ™cia, a nastÄ™pnie rozpuść, tak aby nie byÅ‚o grudek.
• W jednej misce zmieszaj susze skÅ‚adniki: mÄ…ki, wiórki, pÅ‚atki, cynamon i sodÄ™.
• W drugiej misce zmieszaj pÅ‚ynne skÅ‚adniki: mus jabÅ‚kowy, sok, olej i żelatynÄ™.
• PoÅ‚Ä…cz zawartość obu misek i dodaj daktyle posiekane na bardzo drobne kawaÅ‚ki.
• Wszystko dokÅ‚adnie wymieszaj i zostaw na kilka minut, żeby masa trochÄ™ zgÄ™stniaÅ‚a.
• Przygotuj papier do pieczenia.
• Uformuj ciasteczka rozpÅ‚aszczajÄ…c je delikatnie na papierze i piecz ok 18-20 min. Ostatnie 3-5 min wÅ‚Ä…cz termoobieg dla chrupiÄ…cej skórki. 
• Wystudź na kratce piekarnika.

    

Większość składników do tego przepisu kupiłam w www.biosklep.com.pl