Bułki z batata

Właściwie to nie wiedziałam gdzie zakwalifikować te bułki - do pieczywa czy do deserów. Dlaczego? Bo z jednej strony zamierzałam z nich zrobić bułki, które będę mogła posmarować kremem kokosowym (moje ostatnie odkrycie), albo włożyć między dwie połówki jajo sadzone na śniadanie. A z drugiej strony bułki po prostu wyszły słodkie, ponieważ zarówno batat jak i mąka kasztanowa i kokosowa są trochę słodkie. Do tego nie mogłam się powstrzymać, żeby nie użyć rozgrzewających przypraw - cynamonu, imbiru i kardamonu, co jeszcze bardziej wyeksponowało słodycz. Niemniej jednak uważam ten przepis za bardzo udany. W sumie bułki są wszechstronne. Można je przełożyć domową konfiturą lub miodem i orzechami. Deser gotowy. Są bardzo sycące i pięknie pachną. Świetnie nadają się do zabrania w podróż.

Przygotowanie:

• Batata umyj, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Ugotuj do miękkości, odcedź i ugnieć na puree. Odstaw do ostygnięcia.
• Rozgrzej piekarnik do 190C.
• Jaja zmieszaj z ostudzonym masłem na gładką masę.
• Dodaj puree z batata i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek.
• Mąkę kasztanową przesiej i dodaj do masy.
• Następnie dodaj mąkę kokosową, sól, sodę i przyprawy.
• Kokilki na suflety natrzyj masłem i podziel ciasto równo między trzy formy.
• Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok 30 min., do czystego patyczka.
• Wystudź na kratce piekarnika.