Brownie z buraków (paleo)

Brownie z burakami to nic odkrywczego. Pewnie każdy miał okazję próbować zestawienia słodkich buraków z czekoladą, ja również. Ale to brownie z burakami to chyba najłatwiejsze i najsmaczniejsze jakie kiedykolwiek jadłam. Ma niezwykle głęboki i bogaty smak dzięki aromatycznym mąkom i maca w proszku, która pachnie cudnie cynamonem. Wyraźnie czekoladowe i jednocześnie lekko mokrawe i gładkie. Po prostu uzależniające. Jeśli ktoś martwi się o smak buraków, to zapewniam, że ich nie czuć, a nadają wspaniałą mokrą konsystencję brownie. Wystarczyło kilka łyżek miodu i naturalna słodycz buraków, żeby ciasto było słodziutkie. A jak smakuje z kawą prosto z Jamajki, którą przywiozła mi koleżanka... Nieziemska przyjemność w to deszczowe majowe popołudnie.

Zapraszam Was na to i inne pyszne słodkości do Ispini w czerwcu na weekend z paleo. Sami ocenicie.

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• Formę do pieczenia (ok 20 cm średnicy) natrzyj tłuszczem i odstaw.
• Zaparz espresso (ok 40-50 ml) i odstaw.
• Czekoladę połam na małe kawałki i rozpuść na bardzo małym gazie w rondelku (z lenistwa nie chciało mi się tego robić w kąpieli wodnej) cały czas mieszając i uważając, żeby czekolada się nie przypaliła.
• Dodaj do czekolady espresso oraz masło pocięte w niewielkie kawałki. Cały czas mieszaj, aż do rozpuszczenia masła. Zestaw z ognia. Wmieszaj miód.
• W oddzielnej misce połącz mąki i maca (kasztanową przesiej, bo ma tendencję do tworzenia grudek) i sodę. Odstaw.
• Oddziel żółtka od białek.
• Żółtka ubij na gładką masę. Cały czas mieszając dodaj łyżeczkę masy czekoladowej (dla zahartowania żółtek) i powoli całość dodaj do masy czekoladowej w rondelku (uważaj, żeby żółtka się nie zważyły, najlepiej żeby były w temperaturze pokojowej).
• Dodaj buraki puree.
• Białka ubij na sztywną pianę. 
• Połącz białka z masą czekoladową, dodaj mieszankę mąk i wymieszaj na gładkę masę.
• Przelej ciasto do formy do pieczenia i piecz około 40 min, aż do czystego patyczka.
• Ciasto jest pyszne na ciepło, a jeszcze lepiej smakuje następnego dnia podane z odrobiną sosu malinowego.