Brownie z buraków (paleo)

Brownie z burakami to nic odkrywczego. Pewnie każdy miał okazję próbować zestawienia słodkich buraków z czekoladą, ja również. Ale to brownie z burakami to chyba najłatwiejsze i najsmaczniejsze jakie kiedykolwiek jadłam. Ma niezwykle głęboki i bogaty smak dzięki aromatycznym mąkom i maca w proszku, która pachnie cudnie cynamonem. Wyraźnie czekoladowe i jednocześnie lekko mokrawe i gładkie. Po prostu uzależniające. Jeśli ktoś martwi się o smak buraków, to zapewniam, że ich nie czuć, a nadają wspaniałą mokrą konsystencję brownie. Wystarczyło kilka łyżek miodu i naturalna słodycz buraków, żeby ciasto było słodziutkie. A jak smakuje z kawą prosto z Jamajki, którą przywiozła mi koleżanka... Nieziemska przyjemność w to deszczowe majowe popołudnie.

Zapraszam Was na to i inne pyszne słodkości do Ispini w czerwcu na weekend z paleo. Sami ocenicie.

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• FormÄ™ do pieczenia (ok 20 cm Å›rednicy) natrzyj tÅ‚uszczem i odstaw.
• Zaparz espresso (ok 40-50 ml) i odstaw.
• CzekoladÄ™ poÅ‚am na maÅ‚e kawaÅ‚ki i rozpuść na bardzo maÅ‚ym gazie w rondelku (z lenistwa nie chciaÅ‚o mi siÄ™ tego robić w kÄ…pieli wodnej) caÅ‚y czas mieszajÄ…c i uważajÄ…c, żeby czekolada siÄ™ nie przypaliÅ‚a.
• Dodaj do czekolady espresso oraz masÅ‚o pociÄ™te w niewielkie kawaÅ‚ki. CaÅ‚y czas mieszaj, aż do rozpuszczenia masÅ‚a. Zestaw z ognia. Wmieszaj miód.
• W oddzielnej misce poÅ‚Ä…cz mÄ…ki i maca (kasztanowÄ… przesiej, bo ma tendencjÄ™ do tworzenia grudek) i sodÄ™. Odstaw.
• Oddziel żółtka od biaÅ‚ek.
• Żółtka ubij na gÅ‚adkÄ… masÄ™. CaÅ‚y czas mieszajÄ…c dodaj Å‚yżeczkÄ™ masy czekoladowej (dla zahartowania żółtek) i powoli caÅ‚ość dodaj do masy czekoladowej w rondelku (uważaj, żeby żółtka siÄ™ nie zważyÅ‚y, najlepiej żeby byÅ‚y w temperaturze pokojowej).
• Dodaj buraki puree.
• BiaÅ‚ka ubij na sztywnÄ… pianÄ™. 
• PoÅ‚Ä…cz biaÅ‚ka z masÄ… czekoladowÄ…, dodaj mieszankÄ™ mÄ…k i wymieszaj na gÅ‚adkÄ™ masÄ™.
• Przelej ciasto do formy do pieczenia i piecz okoÅ‚o 40 min, aż do czystego patyczka.
• Ciasto jest pyszne na ciepÅ‚o, a jeszcze lepiej smakuje nastÄ™pnego dnia podane z odrobinÄ… sosu malinowego.