Babeczki piernikowe (bez glutenu, bez laktozy)

SKŁADNIKI

2 jaja
6 łyżek mleka kokosowego
6 łyżek mąki jaglanej
2 łyżki mąki kasztanowej lub jaglanej
3 łyżki kakao
4 łyżki słodziwa (ksylitol, miód itp)
1 czubata łyżeczka przyprawy piernikowej
1/2 łyżeczki sody
1 dojrzały banan
1 średnia starta na drobnych oczkach marchewka
2 garście orzechów włoskich

Dodatkowo: 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE

• Rozgrzej piekarnik do 180C.
• Jaja ubij z mlekiem.
• Banana rozgnieć widelcem i dodaj do jaj.
• Dodaj mąkę, kakao, słodziwo, przyprawę i sodę. Wymieszaj na jednolitą masę.
• Orzechy połam na mniejsze kawałki i dodaj do ciasta.
• Na końcu dodaj startą marchewkę i wymieszaj.
• Foremki na muffiny wypełnij ciastem do 3/4 wysokości i piecz około 25 min.
• Wystudź na kratce piekarnika.
• Rozpuść tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej i polej babeczki.