Aromatyczne muffiny marchewkowo-żurawinowe

Zabrakło nam kruchych ciasteczek do kawy, więc dziś rano całkiem spontanicznie powstał przepis na te muffiny. Efekt mnie zaskoczył! Połączenie delikatnej marchewki z miodem, aromatycznymi zimowymi przyprawami i chrupiącymi bakaliami rozjaśnił ten dzień :) Jeśli nie masz żurawiny, możesz zastąpić ją daktylami lub rodzynkami. Sezam i płatki migdałowe z powodzeniem zastąpi siemie lniane, całe migdały czy inne orzechy. Wrzuć co masz, za każdym razem co innego, a uzyskasz zupełnie nowe muffiny!

Muffiny są delikatne, a jednocześnie konkretne. Wspaniale uzupełniają się z kawą albo z zimową herbatą z imbirem, goździkami i pomarańczą. W dodatku pobiły rekord szybkości w wykonaniu. Robi się je jakieś 30 min razem z pieczeniem. Mąż robił śniadanie, a ja w tym czasie zdążyłam upiec muffiny. Do tego miła lektura, kocyk i więcej mi nie trzeba… to jest mój relaks po świątecznych porządkach.

Listę składników znajdziesz u góry po prawej stronie

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 210C
• Zmiksuj jaja, miód, wystudzone masło i olej.
• Dodaj mąkę kokosową przesianą z sodą, solą, cynamonem i imbirem.
• Zatrzymaj mikser i łyżką wmieszaj marchewkę, żurawinę, sezam i migdały.
• Wypełnij formy na muffiny do ¾ wysokości i piecz ok 15-17 min. (do suchego patyczka).
• Gotowe!